Festliches Gala-Buffet

Zu Beginn

 

• Edle Fische aus der Räucherkammer (geräucherte Forelle, Schillerlocke, Lachs….) mit Obers-Kren und Senf-Dillsauce

 

• Feines Carpaccio vom Rind auf knackigem Rucola mit gehobeltem Grana Padana auf Porzellanteller und einem Hauch von exquisitem Balsamico-Rotweinessig und Olivenöl

 

• Hausgemachte Tafelspitzsulz mit Zwiebel, Paprika und steirischer Kernöl-Vinaigrette dazu servieren wir ofenfrisches Jour Gebäck

 

Zum Hauptgang

 

• Hochrippe vom Styria-Beef im Ganzen gebraten und am Buffet geschnitten, mit Rosmarinkartoffel und Naturgemüse

 

• Seezungenröllchen mit exquisitem Lachsmouse gefüllt auf Riesling-Oberssaftel mit Safranreis

 

• Französische Flugentenbrust auf Schalotten in Balsamico-Rotweinsauce mit Polentastrudel

 

• Hausgemachte Nudeln mit Trüffelpaste

 

• Buntes Salatbuffet

 

Süßer Abschluss

 

• Helles und dunkles Mouse au Chocolat fein garniert

 

• Schokoladen-Fontaine mit einer Auswahl an exotischen Früchten auf Silberplatte

 

• Flaumige Topfennockerl auf Fruchtspiegel aus frischen Himbeeren

 

• Frischer Fruchtsalat